Was für ein sensationelles Honig-Jahr auf Kassels erster Dach-Imkerei?! Die Bienen zogen ein, erst waren es zwei Völker, später besorgte ich noch fünf weitere Ableger dazu. Und einen wilden Schwarm durfte ich auch einfangen. Unzählige Stiche habe ich erleiden dürfen, einen direkt unterm Auge. Egal! Denn der Honig ist es wert. Schon die Frühjahrsblüte war geschmacklich enorm facettenreich, und die zweite Ernte, wir nannten sie Sommerblüte, war dann noch intensiver und wies einen besonders niedrigen Wassergehalt von 15,3% auf. Unter 18% gilt als gut, weniger Wasser bedeutet mehr Geschmack.
Quelle: kassel-stadthonig.blogspot.de am 31. Dezember 2012